AGE.08265.01 - Lebensmittelrecht und Qualitätsmanagement (Vollständige Modulbeschreibung)

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MLU

AGE.08265.01	5 CP
Modulbezeichnung	Lebensmittelrecht und Qualitätsmanagement
Modulcode	AGE.08265.01
Semester der erstmaligen Durchführung
Fachbereich/Institut	Institut für Agrar- und Ernährungswissenschaften
Verwendet in Studiengängen / Semestern	Ernährungswissenschaften (180 LP) (Bachelor) > Ernährungswissenschaft Ernährungswissenschaft180, Akkreditierungsfassung gültig ab WS 2019/20 > Pflichtmodule
Modulverantwortliche/r
Weitere verantwortliche Personen	Prof. Dr. Roland Körber
Teilnahmevoraussetzungen
Kompetenzziele	Nach dem Besuch des Moduls wird erwartet, dass die Studierenden in der Lage sind: Kenntnisse auf dem Gebiet des europäischen und nationalen Lebensmittelrechts anzuwenden sich einen Überblick über die Entwicklung und Systematik der Rechtsmaterie zum speziellen Lebensmittelrecht zu verschaffen die unmittelbar mit dem Lebensmittelrecht zusammenhängenden Lebensmittel-VO und Verwaltungsvorschriften zu interpretieren Kenntnisse über die produktübergreifenden und produktspezifischen lebensmittelrechtlichen Bestimmungen, einschließlich des Futtermittel- und Rückstandsrechts anzuwenden
Modulinhalte	o Inhalt Teil l (LMR I): Gegenstand und Grundbegriffe des Rechts, Rechtssystematik Stellung des Lebensmittelrechts, Grundsätze des Verwaltungsrechts Internationale, supranationale und nationale Institutionen bzw. Behörden im Lebensmittelhandel und in der Lebensmittelüberwachung Allgemeines europäisches Lebensmittelrecht, einschl. EG-Basis-VO zur Lebensmittel- und Futtermittelsicherheit, Risikoanalyse im Lebensmittelrecht sowie Informationssysteme zur Lebensmittel- und Futtermittelsicherheit Allgemeines nationales Lebensmittelrecht, einschl. Produkthaftung, Eigenkontrollsysteme und verwandte Rechtsgebiete der Lebensmittel- und Futtermittelsicherheit sowie des Verbraucherschutzes Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch o Inhalt Teil II (LMR II): Qualitätsmanagement, Hygieneverordnungen, EG-Hygienepaket, HACCP-Konzept Öko-Verordnung, Novel-Food-Verordnung, Verordnungen zu gentechnisch veränderten Lebensmitteln und zu bestrahlten Lebensmitteln Kennzeichnungsrecht, Rindfleischetikettierung, Kennzeichnungsverfahren Zusatzstoffrecht, Rückstandsrecht Lebensmittel für besondere Ernährungsformen, Health-Claims-VO Fleischhygiene, Geflügelfleischhygiene, Milchhygiene Spezifisches Lebensmittelrecht für tierischer Produkte (Fleischerzeugnisse, Wurstwaren, Eiprodukte, Milchprodukte / Käse, Aquakulturen, Weich-, Schalen-, Krebstiere) Spezielles Lebensmittelrecht für pflanzlicher Produkte (Backwaren, Speiseeis, Süßwaren, Honig, Obst/Gemüse, Grundnahrungsmittel), für Getränke und Trinkwasser
Lehrveranstaltungsformen	Vorlesung (2 SWS) Vorlesung (3 SWS) Kursus Kursus Kursus
Unterrichtsprachen	Deutsch, Englisch
Dauer in Semestern	2 Semester Semester
Angebotsrhythmus Modul	jedes Studienjahr beginnend im Wintersemester
Aufnahmekapazität Modul	unbegrenzt
Prüfungsebene
Credit-Points	5 CP
Modulabschlussnote	LV 1: %; LV 2: %; LV 3: %; LV 4: %; LV 5: %.
Faktor der Modulnote für die Endnote des Studiengangs	1
Hinweise	Die Teilnahme an den Übungen ist verpflichtend.

Modulveranstaltung	Lehrveranstaltungsform	Veranstaltungstitel	SWS	Workload selbstgestaltete Arbeit	Workload Summe
LV 1	Vorlesung	Vorlesung LMR I mit Übungen	2		0
LV 2	Vorlesung	Vorlesung LMR II mit Übungen	3		0
LV 3	Kursus	Konsultation			0
LV 4	Kursus	Selbststudium			0
LV 5	Kursus	Prüfungsvorbereitung			0
Workload modulbezogen				150	150
Workload Modul insgesamt					150

Prüfung	Prüfungsvorleistung	Prüfungsform
LV 1
LV 2
LV 3
LV 4
LV 5
Gesamtmodul		Klausur
Wiederholungsprüfung

Regularien	Angebotsrhythmus	Anwesenheitspflicht	Gewicht an Modulnote in %
LV 1	Wintersemester	Nein	%
LV 2	Sommersemester	Nein	%
LV 3	Sommersemester	Nein	%
LV 4	Sommersemester und Wintersemester	Nein	%
LV 5	Sommersemester	Nein	%