Allgemeine Informationen

Veranstaltungsname	Vorlesung: Lebensmitteltoxikologie
Veranstaltungsnummer	AGE.06015
Semester	WS 2022/23
Aktuelle Anzahl der Teilnehmenden	32
Heimat-Einrichtung	Biofunktionalität sekundärer Pflanzenstoffe
Veranstaltungstyp	Vorlesung in der Kategorie Offizielle Lehrveranstaltungen
Vorbesprechung	Freitag, 17.02.2023 10:00 - 12:00, Ort: Hörsaal E.02 [TLS] (Julius Kühn) (AEW)
Erster Termin	Montag, 10.10.2022 10:15 - 11:45, Ort: Hörsaal E.02 [TLS] (Julius Kühn) (AEW)

Lehrende

Prof. Dr. rer. nat. Wim Wätjen

Tutor/-in

Dr. rer. nat. Christian Büchter

Räume und Zeiten

Hörsaal E.02 [TLS] (Julius Kühn) (AEW): Montag: 10:15 - 11:45, wöchentlich (14x); Dienstag: 10:15 - 11:45, wöchentlich (14x); Freitag, 17.02.2023 10:00 - 12:00

Studienbereiche

Naturwissenschaftliche Fakultät III - Agrarwiss., Geowiss. und Informatik

Modulzuordnungen

Lebensmittelchemie Lebensmittelchemie, Akkreditierungsfassung gültig ab WS 2019/20 > Pflichtmodule > AGE.06015.03 - Lebensmitteltoxikologie, gültig ab WS 2015/16 > LV 1: Vorlesung (Vorlesung)
Ernährungswissenschaft Ernährungswiss.MA120, Akkreditierungsfassung (WS 2015/16 - SS 2020) > Pflichtmodule > AGE.06015.03 - Lebensmitteltoxikologie, gültig ab WS 2015/16 > LV 1: Vorlesung (Vorlesung)
Ernährungswissenschaft Ernährungswiss.MA120, Akkreditierungsfassung (WS 2020/21 - SoSe 2023) > Pflichtmodule > AGE.06015.03 - Lebensmitteltoxikologie, gültig ab WS 2015/16 > LV 1: Vorlesung (Vorlesung)

Kommentar/Beschreibung

- Es werden die wichtigsten Substanzgruppen hinsichtlich ihrer toxischen Relevanz für
Lebensmittel vorgestellt.
- Kontaminanten (z.B. polychlorierte Dibenzodioxine/Dibenzofurane, PCBs, Metalle)
- hitzeinduzierte Reaktionsprodukte (z.B. Acrylamid, heterocyclische aromatische Amine,
Nitrosamine, PAK)
- Lebensmittelzusatzstoffe (z.B. Süßstoffe, Konservierungsstoffe, Farbstoffe,
Verarbeitungshilfsstoffe, Stabilisatoren, Aromastoffe)
- Rückstände (z.B. Herbizide; Fungizide, Insektizide, Tierarzneimittel)
- Bakterielle Toxine und lebensmittelrelevante pathogene Keime (z.B. Botulinumtoxine,
Choleratoxin, Bacillus cereus)
- Pilze und Pilzgifte (z.B. Knollenblätterpilz, Grünling, Amanitine)
- Mykotoxine (z.B. Aflatoxine, Ochratoxine, Zearalenon, Mutterkornalkaloide, Trichothecene)
- Phycotoxine (z.B. Saxitoxin, Brevetoxin, Ciguatera)
- Pflanzentoxine (z.B. Solanin, Pyrrolizidinalkaloide, Lektine, Oxalsäure)
- Lebensmittelkontaktmaterialien
- "Genussgifte"(z.B. Alkohol)

Anmelderegeln

Diese Veranstaltung gehört zum Anmeldeset "Zeitgesteuerte Anmeldung: Lebensmitteltoxikologie".

Folgende Regeln gelten für die Anmeldung:

Die Anmeldung ist möglich von 18.08.2022, 10:00 bis 31.12.2022, 08:00.