Allgemeine Informationen

Veranstaltungsname	Vorlesung: Lebensmittelhygiene und -mikrobiologie
Veranstaltungsnummer	AGE.04947
Semester	WS 2020/21
Aktuelle Anzahl der Teilnehmenden	47
Heimat-Einrichtung	Biofunktionalität sekundärer Pflanzenstoffe
Veranstaltungstyp	Vorlesung in der Kategorie Offizielle Lehrveranstaltungen
Erster Termin	Donnerstag, 05.11.2020 10:30 - 12:00

Lehrende

Prof. Dr. rer. nat. Wim Wätjen

Räume und Zeiten

Keine Raumangabe: Donnerstag: 10:30 - 12:00, wöchentlich

Studienbereiche

Naturwissenschaftliche Fakultät III - Agrarwiss., Geowiss. und Informatik > Institut für Agrar- und Ernährungswissenschaften > Ernährungswissenschaften > BA Ernährungswissenschaften
Naturwissenschaftliche Fakultät III - Agrarwiss., Geowiss. und Informatik > Institut für Agrar- und Ernährungswissenschaften > Ernährungswissenschaften > Grundstudium

Modulzuordnungen

Kommentar/Beschreibung

Lernziele:
- Kenntnisse der Lebensmittelhygiene, insbesondere von tierischen Lebensmitteln,
- Vertieftes Wissen über die Bedeutung parasitärer, bakterieller und viraler Erreger mit dem
Schwerpunkt Zoonose-Erreger,
- Verständnis möglicher Kontaminationswege, Ausbreitungsbedingungen im Lebensmittel und
daraus folgender prophylaktischer Maßnahmen,
- Kenntnisse über entsprechende gesetzliche Regelungen,
- Kenntnisse über `emerging diseases` und Risikolebensmittel,
Inhalte:
- Grundlagen der Lebensmittelhygiene,
- gesetzlicher Hintergrund,
- lebensmittelhygienisch bedeutsame Bakterien, Viren und Parasiten,
- Ausbreitungsfaktoren im Lebensmittel,
- Tierische Lebensmittel und spezielle risiken: Fleisch, Fisch, Eier, Milch

Anmelderegeln

Diese Veranstaltung gehört zum Anmeldeset "Anmeldung gesperrt (global)".

Folgende Regeln gelten für die Anmeldung:

Die Anmeldung ist gesperrt.