Allgemeine Informationen

Veranstaltungsname	Vorlesung: Toxikologie für Ernährungswissenschaftler (Lebensmitteltoxikologie I)
Veranstaltungsnummer	AGE.04588.04
Semester	WiSe 2023/24
Aktuelle Anzahl der Teilnehmenden	50
Heimat-Einrichtung	Biofunktionalität sekundärer Pflanzenstoffe
Veranstaltungstyp	Vorlesung in der Kategorie Offizielle Lehrveranstaltungen
Erster Termin	Freitag, 13.10.2023 08:15 - 09:45, Ort: Hörsaal E.02 [TLS] (Julius Kühn) (AEW)

Lehrende

Prof. Dr. rer. nat. Wim Wätjen

Tutor/-in

Dr. rer. nat. Christian Büchter

Räume und Zeiten

Hörsaal E.02 [TLS] (Julius Kühn) (AEW): Freitag: 08:15 - 09:45, wöchentlich (11x); Freitag, 22.12.2023 12:00 - 13:30
Keine Raumangabe: Freitag: 08:15 - 09:45, wöchentlich(1x)

Studienbereiche

Naturwissenschaftliche Fakultät II - Chemie, Physik und Mathematik > Institut für Chemie > Lebensmittelchemie
Naturwissenschaftliche Fakultät III - Agrarwiss., Geowiss. und Informatik > Institut für Agrar- und Ernährungswissenschaften

Modulzuordnungen

Ernährungswissenschaft Ernährungswiss.MA120, Akkreditierungsfassung gültig ab WiSe 2023/24 > Pflichtmodule > AGE.08267.01 - Lebensmitteltoxikologie I, gültig ab WiSe 2023/24 > LV 1: Vorlesung (Vorlesung)

Kommentar/Beschreibung

Inhalte:
- Einführung in die Lebensmitteltoxikologie (Historie, Aufgabe/Stellenwert)
- Allgemeine Vorstellung der toxikologisch relevanten Substanzgruppen in Lebensmitteln (Übersicht)
- Toxikokinetik (Aufnahme, Verteilung, Biotransformation, Elimination)
- Toxikodynamik (Rezeptor-Theorie, Dosis-Wirkungs-Beziehungen)
- Analytik von toxikologisch relevanten Stoffen in Lebensmitteln, Untersuchungsmethoden der Toxikologie (Prüfung auf akute, subakute, subchronische, chronische, kanzerogene, mutagene,
teratogene Wirkungen sowie endokrine Disruption)
- Prinzipien von epidemiologischen Erhebungen
- Vor/Nachteile von in vitro-Methoden, Tierversuchen und epidemiologischen Erhebungen
- Konzepte der Risikoextrapolation (ALARA, ADI/TDI, TTC, MOE)
- allgemein: Regulation von potentiell toxischen Stoffen in Lebensmitteln (beteiligte Institutionen, allgemein: Lebensmittelrecht, Höchstmengenverordnung)
- Festlegungen von Höchstmengen, Grenzwerten und Richtwerten
- Allgemeine Grundsätze der Lebensmittelsicherheit; Qualitätssicherung/-management

Anmelderegeln

Diese Veranstaltung gehört zum Anmeldeset "Zeitgesteuerte Anmeldung: Toxikologie für Ernährungswissenschaftler (Lebensmitteltoxikologie I)".

Folgende Regeln gelten für die Anmeldung:

Die Anmeldung ist möglich von 06.09.2023, 18:00 bis 31.01.2024, 18:00.