General information

Course name	Lecture: Lebensmittelhygiene und -mikrobiologie
Course number	AGE.04947
Semester	WS 2022/23
Current number of participants	45
Home institute	Biofunktionalität sekundärer Pflanzenstoffe
Courses type	Lecture in category Offizielle Lehrveranstaltungen
First date	Thursday, 20.10.2022 13:15 - 14:45, Room: Hörsaal E.02 [TLS] (Julius Kühn) (AEW)

Lehrende

Prof. Dr. rer. nat. Wim Wätjen

Tutor/-in

Dr. rer. nat. Christian Büchter

Rooms and times

Hörsaal E.02 [TLS] (Julius Kühn) (AEW): Thursday: 13:15 - 14:45, weekly (11x)
No room preference: Thursday: 13:15 - 14:45, weekly
(Verlegung in Seminarraum E.04 VDP3 geplant, da Hörsaal belegt): Thursday, 03.11.2022 13:15 - 14:45

Fields of study

Naturwissenschaftliche Fakultät III - Agrarwiss., Geowiss. und Informatik

Module assignments

Ernährungswissenschaft Ernährungswissenschaft180, Akkreditierungsfassung valid from WS 2019/20 > Pflichtmodule > AGE.04947.05 - Lebensmittelhygiene und -mikrobiologie, valid from WS 2012/13 > LV 1: Vorlesung (Vorlesung)
Geographie/Erdkunde Intern. Area StudiesMA120, Akkreditierungsfassung (WS 2015/16 - WS 2018/19) > BA-Module für NAWI als 2. oder 3. Wahlpflichtbereich > AGE.04947.05 - Lebensmittelhygiene und -mikrobiologie, valid from WS 2012/13 > LV 1: Vorlesung (Vorlesung)
Geographie/Erdkunde Intern. Area StudiesMA120, Akkreditierungsfassung (WS 2011/12 - SS 2015) > BA-Module für NAWI als 2. oder 3. Wahlpflichtbereich > AGE.04947.05 - Lebensmittelhygiene und -mikrobiologie, valid from WS 2012/13 > LV 1: Vorlesung (Vorlesung)
Geographie/Erdkunde Intern. Area StudiesMA120, Akkreditierungsfassung (SS 2019 - SoSe 2024) > BA-Module für NAWI als 2. oder 3. Wahlpflichtbereich > AGE.04947.05 - Lebensmittelhygiene und -mikrobiologie, valid from WS 2012/13 > LV 1: Vorlesung (Vorlesung)
Ernährungswissenschaft Ernährungswissenschaft180, Akkreditierungsfassung (WS 2011/12 - SoSe 2023) > Pflichtmodule > AGE.04947.05 - Lebensmittelhygiene und -mikrobiologie, valid from WS 2012/13 > LV 1: Vorlesung (Vorlesung)

Comment/Description

- Grundlagen der Lebensmittelhygiene,
- gesetzlicher Hintergründe zur Lebensmittelhygiene
- lebensmittelhygienisch bedeutsame Mikroorganismen (Salmonellen, Bacillus cereus,...)
- Möglichkeiten der Reduktion von Mikroorganismen in Lebensmitteln (Konservierungsmittel,
physikalische und biologische Methoden)
- Ausbreitungsfaktoren im Lebensmittel
- Tierische Lebensmittel mit speziellen Risiken: Fleisch, Fisch, Eier, Milch
- HACCP-Konzept, GLP, Qualitätsmanagement
- mikrobielle Produktion von Lebensmitteln

Admission settings

The course is part of admission "Zeitgesteuerte Anmeldung: Lebensmittelhygiene und -mikrobiologie".

The following rules apply for the admission:

The enrolment is possible from 18.08.2022, 06:00 to 31.12.2022, 10:00.